В Израиле обнаружены ферментированные злаки, по мнению археологов, используемые для приготовления пива. Как сообщается в статье, опубликованной в Journal of Archaeological Sciences: Reports, возраст следов солодового напитка, обнаруженных в пещере Ракефет, оценивают примерно в 13 тысяч лет.

Отходы пивоварения найдены в погребениях натуфийцев – представителей археологической культуры Мезолита, населявших восточное побережье Средиземного моря в период с 12500 по 9500 год до нашей эры. Натуфийцам приписывают первенство во многих отраслях человеческой деятельности. Среди них основание древнейшего города Иерихон, освоение сельского хозяйства, хлебопечения и пивоварения.

Для проверки последней из перечисленных гипотез международная группа учёных под руководством Дани Надела из Хайфского университета и Ли Лю из Стэндфордского университета исследовали жернова, найденные в пещере Ракефет на горе Кармель. По словам профессора Лю, изначально натуфийское пиво не было целью исследования, важно было выяснить, какие растения употребляли в пищу древние люди. Учёные установили, что натуфийцы использовали в своём быту, как минимум, семь видов злаков. Предполагается, что в качестве основных компонентов для приготовления пива натуфийцы использовали пшеницу и ячмень, добавляя в напиток некоторое количество других растений.

Исследователи считают, что пивоварение могло появиться на несколько тысячелетий раньше одомашнивания растительных культур. Напиток, приготовленный 13 тысяч лет назад, вероятно, использовался в ритуальных целях на праздниках. «Древнее пиво не похоже на то, что мы пьем сегодня. Скорее всего, это смесь нескольких ингредиентов, больше похожая на жидкую кашу», – утверждает один из авторов исследования Цзяцзин Ван.

Автор Анжелика Ким